Jenny Chai----英式柠檬蛋糕

 Jenny Chai----英式柠檬蛋糕

戚风蛋糕体:
蛋黄3粒
自发粉60克
玉米油30克
牛奶40克
Vanilla 香精油 1/2茶匙

蛋白3粒
细糖50克
塔塔粉 1/4茶匙
做法:
1。蛋黄加入牛奶,油,香精拌匀。
2。筛入面粉,拌匀至滑无颗粒。
3。蛋白用快速打起泡泡,加入塔塔粉,再打5秒钟,然后分次加入细糖打至硬性发泡。
4。在蛋黄糊中加入1/3份量蛋白霜,用橡皮刮刀拌匀。
5。加入其余的蛋白霜,混合拌均匀成面糊。
6。将面糊倒入6寸模型,放进预热烤箱,烤150度40分钟或至熟。
7。出炉倒扣,待凉。
英式柠檬淋酱
材料:
A:
鸡蛋2粒
细糖60克
柠檬汁65克
柠檬皮1粒 (不要削到白色,不然会苦)
B:
牛油45克
C:
打起植物性奶油150克
柠檬浆做法:
1。把(A)全部材料倒入小锅里混合。
2。用隔水方式搅拌煮至松发浓稠。然后将它过滤。
3。过滤后再放回热水上,加入(B)继续搅拌均匀。
4。离火,待冷却备用,盖上保鲜纸。
蛋糕组合法:
1。蛋糕待冷后,横切3片。
2。把一片蛋糕放在底部,抹上鲜奶油,再放一些柠檬酱,盖上第二片蛋糕,重复至完成。
3。将多余的鲜奶油把整个蛋糕抹上可以装饰了。