鸡蛋糕食谱---分蛋式

Jaclyn San

鸡蛋糕食谱
A 蛋白6个，糖粉130g
B 蛋黄6个，全蛋2个，粟米油100g,自发面粉130g,香精1茶匙(不放也可以）
*没有自发粉的朋友可以用 低筋粉130g 另加1/2tsp发粉*
*没有糖粉的朋友们，可以用幼糖100-120g代替*

做法：
1 把B材料拌均匀成蛋黄糊备用
2 将A 料的蛋白加糖粉打至接近硬性发泡，然后分三次加入蛋黄糊拌均匀。（蛋糕面的纹路是拿出小部分面糊参coffee paste，用匙随意的在面糊上拉出纹路）
3 温度160，35分钟，出炉后倒扣待凉切片（我整个模铺纸，用十寸方模150度35分钟）时间和温度要自己拿捏。