蓝莓蛋糕卷 Blueberry Swiss Roll

Jaclyn San

蓝莓蛋糕卷
Blueberry Swiss Roll
材料A
蛋黄 4粒
细砂糖 20g

材料B
蛋白 4粒
细砂糖 40
塔塔粉 1/8 小匙

材料C
蛋糕粉Cake Flour 55g

材料D
粟米油 25g

内馅：
蓝莓酱 适量
(内馅可以依自己喜欢的口味更换如：草莓酱，花生酱，榴莲加Topping, Custard酱。。)

做法：
1. 材料A的蛋黄加细砂糖隔水加热用手搅拌器快速搅拌成乳化状的蛋黄糊，离锅备用。
2. 材料B的蛋白加入细砂糖，塔塔粉，打发至弯勾。
3. 取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊拌均再把剩余的蛋白霜，用刮刀拌匀。
4. 把蛋糕粉分3次筛入，用刮刀拌匀。
5. 最后加入粟米油，用刮刀拌均匀。
6. 长型烤盘12x8。面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，将表面抹平，震出气泡。
7. 烤箱预热。150度25分钟至表面上色，触感有弹性即可。（娘娘的烤箱热情，温度只供参考，自己的烤箱自己拿捏）