蓝莓乳酸戚风杯子蛋糕

Fong Lim

Blueberry Yoghurt Chiffon CupCake
蓝莓乳酸戚风杯子蛋糕

谢谢 Anncoo Journal 的食谱
材料：
3个 - 蛋黄 （全蛋一个约70克）
25克 - 细糖
40克 - 栗米油
1茶匙 - 柠檬汁
1茶匙 - Vanilla香精
100克 - 原味酸奶
80克 - 面粉，过筛
1粒 - 柠檬皮屑
4个 - 蛋白
55克 - 细糖
125克 - 新鲜蓝莓，撒点面粉

做法：
1）预热烤箱至摄氏160度。准备9个满分纸杯。
2）蛋黄加入糖和油拌匀，倒入柠檬汁，柠檬皮屑及酸奶，混合均匀至滑。筛入面粉搅拌均匀。
3）蛋白搅拌至起粗泡沫，分次加入细糖，打至硬性发泡。
4）取出1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白，用橡胶刮刀
轻轻翻均匀。
5）将面糊倒入纸杯半满，铺上蓝莓。再倒入剩余的面糊至3/4满。
6）放进预热烤箱烤约25分钟即可。

烤好后的蛋糕连烤盘在桌面敲打几下，敲出气泡。
蛋糕待凉后即可享用。