三杯雞
【材 料】
土雞 1/4隻
老薑 100公克
蒜仁 40公克
九層塔 50公克
辣椒 1/2條
【調 味 料】
胡麻油 2大匙
米酒 100㏄
醬油膏 3大匙
糖 1又1/2大匙
雞粉 1/4茶匙
【醃 料】
鹽 1/4茶匙
醬油 1茶匙
糖 1/2茶匙
太白粉 1茶匙
【做 法】
1.老薑去皮、切0.3公分片狀;蒜仁去皮、切去兩頭;九層塔挑去老梗、洗淨;辣椒對剖、切段,備用。
2.雞肉剁小塊、洗淨瀝乾,加入醃料拌勻,備用。
3.熱鍋,加入1/2碗沙拉油,放入薑片及蒜仁分別炸至金黃後盛出,備用。
4.同作法4原鍋,以中火將作法2的雞肉煎至兩面金黃後盛出瀝油,備用。
5.熱鍋,放入胡麻油,加入作法3的薑片、蒜仁以小火略炒香,再加入其餘調味料及作法4的雞肉翻炒均勻。
6.將作法5炒勻後轉小火、蓋上鍋蓋,每2.5分鐘開蓋翻炒一次,炒至湯汁收乾,起鍋前加入九層塔、辣椒片,炒至九層塔略乾即可(盛盤後可另加入新鮮九層塔裝飾)。
2014年8月21日星期四
酸奶慕丝蛋糕 (来自心食谱网站)
酸奶慕丝蛋糕 (来自心食谱网站)
材料;
主料:蛋糕,奶油,酸奶
做法
奶油1杯,240毫升,室温下溶化,用电动打蛋器以中速打至六分发,备用。
酸奶400克,糖4-6大匙。市售的酸奶含糖,自制原味酸奶的会较酸,需要加多一点糖,以适合自己口味再甜一点点为标准,因为冰过的会觉得较酸一点,两样混合,搅拌到糖完全溶化。
明胶20克+4大匙冰水,搅拌,让明胶吸足水分,隔水加热至溶化成透明液状,倒入酸奶中,加1汤匙的兰姆酒,搅拌均匀,隔水加冰冷冻或放到冰箱冷藏至液体变浓稠,隔几分钟搅拌一次,至浓稠度与打发的鲜奶油稠度相近。
取1/3量的打发鲜奶油与酸奶用刮刀拌匀,再倒入鲜奶油内搅拌均匀,将馅料倒入蛋糕模中,用刮刀抹平放到冰箱冷藏约4小时或隔夜。
脱模:将蛋糕模从冰箱取出,取一条干净的毛巾,浸泡到热水中,拧半干,将毛巾围裹在蛋糕模外,捂一下,推出蛋糕底,即可轻松脱模。
注:那层黄色的是橙味慕丝馅
材料;
主料:蛋糕,奶油,酸奶
做法
奶油1杯,240毫升,室温下溶化,用电动打蛋器以中速打至六分发,备用。
酸奶400克,糖4-6大匙。市售的酸奶含糖,自制原味酸奶的会较酸,需要加多一点糖,以适合自己口味再甜一点点为标准,因为冰过的会觉得较酸一点,两样混合,搅拌到糖完全溶化。
明胶20克+4大匙冰水,搅拌,让明胶吸足水分,隔水加热至溶化成透明液状,倒入酸奶中,加1汤匙的兰姆酒,搅拌均匀,隔水加冰冷冻或放到冰箱冷藏至液体变浓稠,隔几分钟搅拌一次,至浓稠度与打发的鲜奶油稠度相近。
取1/3量的打发鲜奶油与酸奶用刮刀拌匀,再倒入鲜奶油内搅拌均匀,将馅料倒入蛋糕模中,用刮刀抹平放到冰箱冷藏约4小时或隔夜。
脱模:将蛋糕模从冰箱取出,取一条干净的毛巾,浸泡到热水中,拧半干,将毛巾围裹在蛋糕模外,捂一下,推出蛋糕底,即可轻松脱模。
注:那层黄色的是橙味慕丝馅
2014年8月15日星期五
娘惹糕(瑰打南)Kuih Talam
【好料share share】(4)和【饮食画报】(3)已经出版了!
想要知道更多详情,即刻登入:http://qr.net/uI8A
订阅2年优惠http://qr.net/vp3k 订购 :http://qr.net/uJdP
~~~•Angis Ng•诚意分享~~~
娘惹糕(瑰打南)Kuih Talam
*我只用了半分的量
下层绿色材料:
A (拌匀)
180g 粘米粉,30g 绿豆粉,300ml水
B
(打成汁过沥)6片香兰叶,400ml水
C :1小匙枧水 (Alkaline Water),250 g糖
上层白色材料:300ml椰浆,40 g粘米粉,20 g黍粉,150 ml水,1 1/4小匙盐
做法 :
1. 将全部下层才料拌匀,过沥,隔水搅煮至浓,倒入一个 22 cm的蒸盘中,用大火蒸至25分钟至熟。
2. 将全部上层才料拌匀,过沥,隔水搅煮至浓,等下层材料熟 了,慢慢倒入上层才料上,蒸约20分钟至熟。
3. 取出待冷,才可切块享用,(最好冷藏后才切开)。
安迪漾的小贴士:
1. 还没有倒入材料入蒸盘时,记得塗一点油,比较容易切块。
2. 在煮浓上下层材料时,不要用任何 stainless steel 的锅子,
一定会烧焦,用隔水煮以防粘底。
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娘惹糕(瑰打南)Kuih Talam
*我只用了半分的量
下层绿色材料:
A (拌匀)
180g 粘米粉,30g 绿豆粉,300ml水
B
(打成汁过沥)6片香兰叶,400ml水
C :1小匙枧水 (Alkaline Water),250 g糖
上层白色材料:300ml椰浆,40 g粘米粉,20 g黍粉,150 ml水,1 1/4小匙盐
做法 :
1. 将全部下层才料拌匀,过沥,隔水搅煮至浓,倒入一个 22 cm的蒸盘中,用大火蒸至25分钟至熟。
2. 将全部上层才料拌匀,过沥,隔水搅煮至浓,等下层材料熟
3. 取出待冷,才可切块享用,(最好冷藏后才切开)。
安迪漾的小贴士:
1. 还没有倒入材料入蒸盘时,记得塗一点油,比较容易切块。
2. 在煮浓上下层材料时,不要用任何 stainless steel 的锅子,
一定会烧焦,用隔水煮以防粘底。
2014年8月13日星期三
芋香莲蓉千层酥
千层酥虽然步骤多,
但是不难做,
重点是一定要“开酥”~
☆实验证明,
冷藏隔夜后的油皮不但不会出油,
而且变得更好操作啦~ (∩_∩)
芋香莲蓉千层酥
(約18個)
餡料: 芋香莲蓉餡360克
油皮:
高筋麵粉 85克
低筋麵粉 60克
糖粉 15克
水 60克
奶油 60克 (我用 Lurpak)
以上材料全部搓揉均匀,鬆弛30分钟後分割成9個。
油酥:
低筋麵粉 180克
奶油 90克(我用 Lurpak)
芋头香精 适量
以上材料全部搓揉均勻後,分割成9個。
組合:
1。將油酥包入油皮中,将包好的面团收口朝上,稍微压扁 ,擀成椭圆形薄片,卷起像瑞士卷般,收口朝下,蓋上保鮮 膜後鬆弛20分钟。
2。 将休息好的面团,收口朝上,再次擀成长形后,卷起,蓋上 保鮮膜後鬆弛20分钟。
(视频参考来自网络分享:http://www.youtube.com/ watch?v=aId6cerUvNY)
3。鬆弛完畢後,面团切半,切面朝上,稍微壓扁後,四面 桿開,翻面包入內餡收口,放置鋪了烘焙紙或不粘底的烤盤 上。
(视频参考来自网络分享:http://www.youtube.com/ watch?v=Vanru641Ftw)
4。烤箱預熱160度,全部完成後送進烤箱160度烘烤 25分钟或表面““明显呈现有点分离一圈一圈””即可。
(烘烤温度和时间视个人烤箱而定。)
温习提示:
1。製作好的月餅如果要中間白色部份比較少,然後紋路多 一點的話,桿的時候要桿長一點。
2。油酥跟油皮要桿均勻,白色部份尽量不要呈现太多。
但是不难做,
重点是一定要“开酥”~
☆实验证明,
冷藏隔夜后的油皮不但不会出油,
而且变得更好操作啦~ (∩_∩)
芋香莲蓉千层酥
(約18個)
餡料: 芋香莲蓉餡360克
油皮:
高筋麵粉 85克
低筋麵粉 60克
糖粉 15克
水 60克
奶油 60克 (我用 Lurpak)
以上材料全部搓揉均匀,鬆弛30分钟後分割成9個。
油酥:
低筋麵粉 180克
奶油 90克(我用 Lurpak)
芋头香精 适量
以上材料全部搓揉均勻後,分割成9個。
組合:
1。將油酥包入油皮中,将包好的面团收口朝上,稍微压扁
2。 将休息好的面团,收口朝上,再次擀成长形后,卷起,蓋上
(视频参考来自网络分享:http://www.youtube.com/
3。鬆弛完畢後,面团切半,切面朝上,稍微壓扁後,四面
(视频参考来自网络分享:http://www.youtube.com/
4。烤箱預熱160度,全部完成後送進烤箱160度烘烤
(烘烤温度和时间视个人烤箱而定。)
温习提示:
1。製作好的月餅如果要中間白色部份比較少,然後紋路多
2。油酥跟油皮要桿均勻,白色部份尽量不要呈现太多。
紫薯饼
紫薯饼
自制蕃薯饼
食谱
番薯饼~
材料:
番薯 500克(我用紫番薯)
薯粉 350-380克(我放400g-420g)
调味料:
糖 2汤匙(我放3汤匙)
盐 4-5茶匙(我放3茶匙半)
胡椒粉 2茶匙半
味精 1茶匙
做法:
1.番薯去皮,切小块蒸熟马上磨烂。(用压的加点水比较
2.将(1),薯粉和调味料倒在搅拌器搅打至光滑,(我
3.待(2)冷却后放入冰箱,隔天取出切成薄片(不要太
**搓粉时如果太干可以加少许水,太湿也可以加点薯粉哦 。。
还有蒸时别将番薯条排得太密,因为蒸时番薯条会发大,如 果太密会黏在一起的。
还有蒸时别将番薯条排得太密,因为蒸时番薯条会发大,如
=.=【椰汁芒果西米冻】=.=
材料:
西米30克、椰汁1罐、糯米粉30克(或鱼胶粉)、粽叶3片
做法:
1、煮西米。先将高压锅内放入约1升水煮沸,倒入西米,扣上锅盖,电磁炉温150度,排气孔上气后盖上响阀,电磁炉温调到120度,待响阀上气后20分钟即可关火。
2、煮好的西米倒入凉水中降温,或直接倒入冰水中
3、小奶锅内倒入3/4椰汁,电磁炉温120度,小火煮开
4、将剩余1/4椰汁倒入糯米粉,充分搅匀至无颗粒状的米浆
5、椰汁微开时,缓缓倒入调好的糯米浆,边倒边搅动
6、电磁炉保持120度小火力沸腾5分钟左右,继续搅动至粉浆完全成熟呈浓稠的奶糊状即可关火
7-10、图为粽叶杯的折法,用上了双面粘胶来固定,折叠时底部要压紧,否则会漏,怕麻烦的话就直接装容器里就可以了
11、将煮好的椰奶糊冷却到室温后,加入煮好的西米,拌匀后装容器,洒上自己喜欢的果粒或葡萄干,放冰箱里冷藏后即可食用
1、煮西米。先将高压锅内放入约1升水煮沸,倒入西米,扣上锅盖,电磁炉温150度,排气孔上气后盖上响阀,电磁炉温调到120度,待响阀上气后20分钟即可关火。
2、煮好的西米倒入凉水中降温,或直接倒入冰水中
3、小奶锅内倒入3/4椰汁,电磁炉温120度,小火煮开
4、将剩余1/4椰汁倒入糯米粉,充分搅匀至无颗粒状的米浆
5、椰汁微开时,缓缓倒入调好的糯米浆,边倒边搅动
6、电磁炉保持120度小火力沸腾5分钟左右,继续搅动至粉浆完全成熟呈浓稠的奶糊状即可关火
7-10、图为粽叶杯的折法,用上了双面粘胶来固定,折叠时底部要压紧,否则会漏,怕麻烦的话就直接装容器里就可以了
11、将煮好的椰奶糊冷却到室温后,加入煮好的西米,拌匀后装容器,洒上自己喜欢的果粒或葡萄干,放冰箱里冷藏后即可食用
【金瓜甜甜球】
【金瓜甜甜球】
材料:
1) 高粉 220g
2) 金瓜泥 90g (蒸熟趁热压成泥)
3) 细砂糖 30g
4) 奶粉 15g
5) 即溶酵母 4g
6) 全蛋 45g
7) 清水 30-40ml (视金瓜湿度)
8) 奶油 20g
9) 盐 少许
做法:
1) 把所有材料(除奶油)混合揉成团,再加入奶油,搅拌至扩 展阶段。
2) 用保鲜纸盖上,发酵30分钟。
3) 把面团分割成每粒20g,滚圆,或整成甜甜圈造型。
4) 最后发酵10分钟。
5) 烧热油,炸至金黄色,捞取快速沾上细砂糖即可。
食谱来自:ifoneday6666.blogspot .com
材料:
1) 高粉 220g
2) 金瓜泥 90g (蒸熟趁热压成泥)
3) 细砂糖 30g
4) 奶粉 15g
5) 即溶酵母 4g
6) 全蛋 45g
7) 清水 30-40ml (视金瓜湿度)
8) 奶油 20g
9) 盐 少许
做法:
1) 把所有材料(除奶油)混合揉成团,再加入奶油,搅拌至扩
2) 用保鲜纸盖上,发酵30分钟。
3) 把面团分割成每粒20g,滚圆,或整成甜甜圈造型。
4) 最后发酵10分钟。
5) 烧热油,炸至金黄色,捞取快速沾上细砂糖即可。
食谱来自:ifoneday6666.blogspot
2014年8月12日星期二
这是我之前的作品,希望大家喜欢。。。~酒香杂果蛋糕~
这是我之前的作品,希望大家喜欢。。。
食谱来自JaclynSan老师,
~酒香杂果蛋糕~
*食谱来自Jessifin Wong*
A 材料:
牛油 250g (杰克琳用金桶牛油)
黄糖 80g Brown Sugar
B 材料:
全蛋 4粒
黄糖 80g ( 喜欢甜或是不打算淋腌制酒的朋友,黄糖可以放到100g )
C 材料:
低筋面粉 250g (和发粉一起过筛)
发粉 1tsp
D 材料:
杂果干 300g ( 可以随意加减份量)
做法:
1. 将杂果干用兰姆酒Rum或Brandy酒腌泡最少3天或 2个星期。(杂果中的红青小粒粒我只泡8个小时,泡太久 会褪色,做出来的蛋糕美那么鲜艳)。准备做蛋糕的时候先 滤干,从250g的低粉中拿出大约40g的低粉和杂果混 合,这方法可以防止杂果沉淀,备用。
2. 将A材料即是牛油和黄糖用电动搅拌器4号速度打发至乳白 松发,备用。
3. 将B材料用电动搅拌器4号打至浓稠。
4. 把做法2和3用电动搅拌器1号低速混合均匀。
5. 分两次把C材料加入稍微拌打均匀,最后加入杂果用刮刀搅 拌充分均匀至无粉粒状。
5. 把面糊倒入6-7寸烤盘内,轻轻震一下烤盘,放入预热烤 箱,150度烘烤50 分钟 或至熟( 温度只供参考)
6. 来到这个步骤,如果你不喜欢太浓郁的酒味,其实蛋糕可以 享用了。如果你喜欢浓郁酒味的蛋糕继续做法7。
7. 蛋糕出炉后,马上(喂酒)即是淋3-4大匙腌制过杂果兰 姆酒在蛋糕表面(也可以淋没有腌制过的Rum或Bran dy酒, 等蛋糕冷却后,用铝纸/ 锡纸包好,放入冰箱冷藏3天后即可享用 ( 冷藏7天后吃更棒) . ( 冷藏三天后再放冷冻可以收1-3个月)。
冷藏后拿出来十分钟后即可吃。
~冷冻后,前一天拿到冷藏处或当天拿出放在室温2到三小 时就可以吃了~
*食谱来自Jessifin Wong*
A 材料:
牛油 250g (杰克琳用金桶牛油)
黄糖 80g Brown Sugar
B 材料:
全蛋 4粒
黄糖 80g ( 喜欢甜或是不打算淋腌制酒的朋友,黄糖可以放到100g
C 材料:
低筋面粉 250g (和发粉一起过筛)
发粉 1tsp
D 材料:
杂果干 300g ( 可以随意加减份量)
做法:
1. 将杂果干用兰姆酒Rum或Brandy酒腌泡最少3天或
2. 将A材料即是牛油和黄糖用电动搅拌器4号速度打发至乳白
3. 将B材料用电动搅拌器4号打至浓稠。
4. 把做法2和3用电动搅拌器1号低速混合均匀。
5. 分两次把C材料加入稍微拌打均匀,最后加入杂果用刮刀搅
5. 把面糊倒入6-7寸烤盘内,轻轻震一下烤盘,放入预热烤
6. 来到这个步骤,如果你不喜欢太浓郁的酒味,其实蛋糕可以
7. 蛋糕出炉后,马上(喂酒)即是淋3-4大匙腌制过杂果兰
冷藏后拿出来十分钟后即可吃。
~冷冻后,前一天拿到冷藏处或当天拿出放在室温2到三小
2014年8月11日星期一
每当我看到漂亮和美味的食谱,我都立刻收藏起来, 想有一天也可以做到如此完美的经典地的蛋糕给家人尝尝。。。【纽约芝士蛋糕】
食谱来自洗手作羹汤
http://blog.sina.com.cn/halloweenpenumbra 【纽约芝士蛋糕】
模具:1个方形loaf tin。做8寸圆模的话要乘以5/3
配方来源:自配
饼底:消化饼干100G(或者5-7片),黄油25-40G
材料:卡夫全脂soft cheese 300G,酸奶油200ML,白砂糖3/4杯,鸡蛋2个
淋面:酸奶油300ML,caster sugar 2汤匙
先制作饼底(过程图是两次拍的。饼底是8寸用量。多以量比用料表里面多)
消化饼干打碎。拌入融化的黄油搅和均匀。铺在模具底部压平实
再制作芝士糊(这个就是用料表里的用量了)
鸡蛋和糖分次加入芝士中搅拌均匀
因为我用的是soft cheese。很容易搅开的。所以不用提前搅拌
如果用cream cheese要提前搅顺滑才行
再加入酸奶油200ML搅拌均匀。中间的图是拌好的芝士糊
倒入模具中(这里的照片又是8寸量了0.0是不是有点混乱。领会意思吧)
再加入酸奶油200ML搅拌均匀。中间的图是拌好的芝士糊
倒入模具中(这里的照片又是8寸量了0.0是不是有点混乱。领会意思吧)
用勺子抹平。震去大气泡。这种芝士糊不怕消泡。可以多震一会儿。我没震,组织还有小泡
送入预热175℃的烤箱水浴烤50分钟之后取出放凉。凉后中间会塌陷
酸奶油300ML中加入2汤匙caster sugar搅拌均匀。填入塌陷的芝士表面上
再送入烤箱干烤10-15分钟即可。取出放凉后送入冰箱冷藏后再食用。
湿润巧克力蛋糕
湿润巧克力蛋糕
牛油 160g
糖 130g
淡奶 200g
蛋 2粒
自发面粉 100g
可可粉 40g
苏打粉 1/2小匙
做法:
1. 糖,淡奶,牛油放入锅内,隔水煮至融化,离火备用。
2. (1)稍凉后,分次加入鸡蛋,拌均。
3. 自发面粉,可可粉和苏打粉过筛后放入另一个大盆内,把(2)倒入,拌均。
4. 模涂上油,倒入面糊,盖上锡纸,放入蒸炉,中火蒸45-50分钟至熟。
巧克力淋浆:
巧克力块 60g
动物性鲜奶油 60g
1 tsp无盐牛油
巧克力淋浆做法:
将所有材料放入祸里,隔水溶化即可。
2014年8月10日星期日
吃月饼是节日的另一习俗,月饼象征着团圆...
食谱来自《时尚燕菜月饼>>
1.晶露椰糖燕菜月饼
食谱来自《时尚燕菜月饼>>
燕菜蛋黄
材料:
燕菜粉 1 tsp
幼糖 40g
清水 150ml
盐 1/8 tsp
红萝卜 100g (切块后煮熟,打成泥)(我用橙色番薯,削皮切块,蒸熟压烂)
做法:把所有材料倒入锅里煮滚,熄火过滤后倒入制冰的小圆模,待凝固扣出。
馅料:
燕菜粉 1 tsp
椰糖 50g
盐 1/8 tsp
浓椰浆 75ml
清水 150ml
班兰叶 1片(打结)
做法:
1. 将所有材料都倒入锅里煮滚熄火,取出班兰叶过滤,待用。
(我的做法是先把清水、椰糖和班兰叶,以小火煮至椰糖溶化,才加入其他材料)
2. 将少许(1)倒入小杯里,稍凝固置入一粒燕菜蛋黄,再倒入(1)至盖满蛋黄,待凝固冷却后,取出修饰边缘,待用。
燕菜蛋黄
材料:
燕菜粉 1 tsp
幼糖 40g
清水 150ml
盐 1/8 tsp
红萝卜 100g (切块后煮熟,打成泥)(我用橙色番薯,削皮切块,蒸熟压烂)
做法:把所有材料倒入锅里煮滚,熄火过滤后倒入制冰的小圆模,待凝固扣出。
馅料:
燕菜粉 1 tsp
椰糖 50g
盐 1/8 tsp
浓椰浆 75ml
清水 150ml
班兰叶 1片(打结)
做法:
1. 将所有材料都倒入锅里煮滚熄火,取出班兰叶过滤,待用。
(我的做法是先把清水、椰糖和班兰叶,以小火煮至椰糖溶化,才加入其他材料)
2. 将少许(1)倒入小杯里,稍凝固置入一粒燕菜蛋黄,再倒入(1)至盖满蛋黄,待凝固冷却后,取出修饰边缘,待用。
皮料:
A:燕菜粉 1/2 tbsp
幼糖 70g
盐 1/8 tsp
浓椰浆 100ml
清水 250ml
B:晶露(cendol) 120g (滤干水分)
做法:
1. (A)倒入锅里,煮滚熄火,待凉。
2. 将(B)的晶露放少许在模内,倒入少许(1),待稍凝固置入(1),再加晶露及(1),分数次倒满。
3. 待(2)凝固冷却后,放入冰箱冷藏。
A:燕菜粉 1/2 tbsp
幼糖 70g
盐 1/8 tsp
浓椰浆 100ml
清水 250ml
B:晶露(cendol) 120g (滤干水分)
做法:
1. (A)倒入锅里,煮滚熄火,待凉。
2. 将(B)的晶露放少许在模内,倒入少许(1),待稍凝固置入(1),再加晶露及(1),分数次倒满。
3. 待(2)凝固冷却后,放入冰箱冷藏。
芋头糕~~~孩子们的最爱~~~
小儿子很常问妈妈几时才可以做芋头糕给我带去给小朋友分享呀,你今晚可以做吗?又说朋友们很羡慕她有个会做芋头糕的妈妈,看儿子说到口水都干了,只好开工啦。。。。
粘米粉500克
水 1500克
芋头 1000克 或 900克左右都可以,切条或切粒
腊肠 2 条 切粒
菜圃 200克左右/看个人喜好
肉粹 350克
红葱头 4粒切粹
菜油适量
虾米适量/可以不放。。因为我皮肤敏感,就没放了。
糖 2--3汤匙
胡椒粉适量
鸡精粉 2-- 3汤匙
做法:
材料
主料:粘米粉500克
水 1500克
芋头 1000克 或 900克左右都可以,切条或切粒
腊肠 2 条 切粒
菜圃 200克左右/看个人喜好
肉粹 350克
红葱头 4粒切粹
菜油适量
虾米适量/可以不放。。因为我皮肤敏感,就没放了。
糖 2--3汤匙
胡椒粉适量
鸡精粉 2-- 3汤匙
做法:
- 用菜油爆香红葱头,待红葱头变色后再将材料肉粹,腊肠,菜圃一起倒入锅内拌炒,炒香后再将芋头一起放入拌炒,炒香后再酌量放糖,鸡精粉和胡椒粉调味.加入500克水(取自1500克里的分量, 剩下的1000克来拌粉用)煮至滚.
- 将粘米粉及水1000克一起调匀后加入做法1中搅拌均匀.
- 准备一个9寸·烘盘,抹上适量的菜油,铺上烘焙纸,倒入已经混合好的2,盖上aluminum纸,预防水蒸汽滴入糕中。
- 放入蒸窝中蒸45分钟至60分钟,就可以取出,待凉后,才可以切来享用。
奇异果酸奶芝士燕菜月饼
Kiwi Yoghurt Cheese Filling Jelly MoonCake
~~ 奇异果酸奶芝士燕菜月饼 ~~
食谱来自FONG LIM 老师 (枫林温馨花园)
食谱 :
A) 蛋黄材料
燕菜粉 1 茶匙
幼糖 40 gm
盐 1 /8 茶匙
清水 150 ml
红萝卜 100gm (切块煮熟,打成泥)
B) 馅料
燕菜粉 1 茶匙
幼糖 20gm
清水 125ml
Cheddar 芝士 20gm
柠檬汁 1 茶匙
鲜奶油 75 gm
C) 皮料
燕菜粉 10g
jelly 粉 - 1 tsp
幼糖 150 gm
奇异果酸奶 - 700 ml (1 枝庄 yoghurt drink )
淡奶 - 100ml
D) 鲜奶油 100ml
做法:
1) 材料(A)倒入锅里煮滚,熄火过滤后倒如小圆模内,待凝 固扣出。
2) 馅料 ( B)除了鲜奶油全倒入锅里煮滚,熄火加入鲜奶油,拌匀后 过滤。
3) 将少许 (2) 倒入小杯里,稍微凝固后置入一粒(1)的蛋黄,再倒入( 2)至盖满蛋黄,待凝固冷却后,取出待用。
4) 皮料(C) 倒入锅里煮滚熄火,加入(D)料拌匀,过滤待用。
5) 取少许燕菜汁倒入模里,待稍凝固即置入(3),再填满燕 菜汁,待凝固冷却后,放入冰箱冷藏。
~~ 奇异果酸奶芝士燕菜月饼 ~~
食谱来自FONG LIM 老师 (枫林温馨花园)
食谱 :
A) 蛋黄材料
燕菜粉 1 茶匙
幼糖 40 gm
盐 1 /8 茶匙
清水 150 ml
红萝卜 100gm (切块煮熟,打成泥)
B) 馅料
燕菜粉 1 茶匙
幼糖 20gm
清水 125ml
Cheddar 芝士 20gm
柠檬汁 1 茶匙
鲜奶油 75 gm
C) 皮料
燕菜粉 10g
jelly 粉 - 1 tsp
幼糖 150 gm
奇异果酸奶 - 700 ml (1 枝庄 yoghurt drink )
淡奶 - 100ml
D) 鲜奶油 100ml
做法:
1) 材料(A)倒入锅里煮滚,熄火过滤后倒如小圆模内,待凝
2) 馅料 ( B)除了鲜奶油全倒入锅里煮滚,熄火加入鲜奶油,拌匀后
3) 将少许 (2) 倒入小杯里,稍微凝固后置入一粒(1)的蛋黄,再倒入(
4) 皮料(C) 倒入锅里煮滚熄火,加入(D)料拌匀,过滤待用。
5) 取少许燕菜汁倒入模里,待稍凝固即置入(3),再填满燕
草莓乳酸 & 芝士燕菜月饼
草莓乳酸 & 芝士燕菜月饼
食谱来自FONG LIM 老师 ( 枫林温馨花园)
食谱 :-蛋黄材料 : - (A)
燕菜粉 - 1 tsp
jelly粉 - 1/2 tsp
幼糖 - 50g
清水 - 200 ml
盐 - 一点
红萝卜 -100g ( 切块后蒸熟,打成泥 )
馅料 :(B)
燕菜粉 - 2 tsp
jelly粉 - 1 tsp
幼糖 - 50g
清水 - 250ml
芝士- 40g ( cream cheese )
柠檬汁 - 2 tsp
鲜奶油 - 100 g ( whipping cream )
皮料 : (C)
燕菜粉 - 1 tbsp
jelly 粉 - 1 tsp
幼糖 - 100g
草莓乳酸饮品 - 500 ml ( Strawberry yoghurt drink )
草莓filling - 100g ( 稍为用叉压烂 )
做法 :
1) 材料 (A) 倒入锅里煮滚,熄火过滤后,倒入蛋黄模里,待凝固扣出,备用。
2) 馅料 (B) 除了鲜奶油,全部倒入锅里煮滚,熄火加入鲜奶油,拌匀过滤。
3) 将少许 (2) 倒入小杯子里,稍凝固后,置入一粒 (1) 的蛋黄,再倒入(2)至盖满
蛋黄,待凝固冷却后,取出待用。
4) 皮料(C ) 倒入锅里煮滚,搅至草莓酱熔化,熄火。
5) 将少许(4)的草莓皮料倒入模里,稍凝固后置入(3),再倒入(4)填满模。
6) 待 (5)凝固,放入冰箱冷藏。
温馨启示 : 以上材料,可以制作 四粒燕菜月饼 ❤
万能饭锅日本棉花芝士蛋糕
万能饭锅日本棉花芝士蛋糕
A. Cream Cheese 165g
牛油 35g
鲜奶 80g
B. 蛋黄 4粒
低粉 40g
粟米粉 30g
C. 蛋白 4粒
幼糖 90g
塔塔粉 1/8 1tsp(少许)
盐 少许
做法:
1. 把cream cheese, 牛油和鲜奶,隔水煮溶待凉,加入蛋黄再筛入 粉类搅拌均匀。(用手搅拌)
2. 蛋白用电搅拌器打发,加入塔塔 粉,糖分三次加入打至硬性发 泡。
3.把1/
Toshiba万能饭锅烘50分钟~按Menu两次,看
*其他牌子的万能饭锅也一样,按Cake或Baking
备注:我搽点油在饭锅内,然后再倒入材料,方便烘好脱摸
蒸烘法方式,下火150度25分钟,上下火140度60
蓝莓乳酸戚风杯子蛋糕
Blueberry Yoghurt Chiffon CupCake
蓝莓乳酸戚风杯子蛋糕
谢谢 Anncoo Journal 的食谱
材料:
3个 - 蛋黄 (全蛋一个约70克)
25克 - 细糖
40克 - 栗米油
1茶匙 - 柠檬汁
1茶匙 - Vanilla香精
100克 - 原味酸奶
80克 - 面粉,过筛
1粒 - 柠檬皮屑
4个 - 蛋白
55克 - 细糖
125克 - 新鲜蓝莓,撒点面粉
做法:
1)预热烤箱至摄氏160度。准备9个满分纸杯。
2)蛋黄加入糖和油拌匀,倒入柠檬汁,柠檬皮屑及酸奶, 混合均匀至滑。筛入面粉搅拌均匀。
3)蛋白搅拌至起粗泡沫,分次加入细糖,打至硬性发泡。
4)取出1/ 3蛋白霜与面糊翻拌均匀,再倒入剩余的蛋白,用橡胶刮刀
轻轻翻均匀。
5)将面糊倒入纸杯半满,铺上蓝莓。再倒入剩余的面糊至 3/4满。
6)放进预热烤箱烤约25分钟即可。
烤好后的蛋糕连烤盘在桌面敲打几下,敲出气泡。
蛋糕待凉后即可享用。
蓝莓乳酸戚风杯子蛋糕
谢谢 Anncoo Journal 的食谱
材料:
3个 - 蛋黄 (全蛋一个约70克)
25克 - 细糖
40克 - 栗米油
1茶匙 - 柠檬汁
1茶匙 - Vanilla香精
100克 - 原味酸奶
80克 - 面粉,过筛
1粒 - 柠檬皮屑
4个 - 蛋白
55克 - 细糖
125克 - 新鲜蓝莓,撒点面粉
做法:
1)预热烤箱至摄氏160度。准备9个满分纸杯。
2)蛋黄加入糖和油拌匀,倒入柠檬汁,柠檬皮屑及酸奶,
3)蛋白搅拌至起粗泡沫,分次加入细糖,打至硬性发泡。
4)取出1/
轻轻翻均匀。
5)将面糊倒入纸杯半满,铺上蓝莓。再倒入剩余的面糊至
6)放进预热烤箱烤约25分钟即可。
烤好后的蛋糕连烤盘在桌面敲打几下,敲出气泡。
蛋糕待凉后即可享用。
Blueberry Cheese Cake - 蓝莓芝士蛋糕
食谱来自Fong Lim 老师 ( 枫林温馨花园)http://fonglim1954.blogspot.com/2013/05/blueberry-cheese-cake.html
~~~ Blueberry Cheese Cake - 蓝莓芝士蛋糕 ~~~
食谱 :-
材料 : -
蛋白 - 5
幼糖 - 140g
tartar粉 - 1/2tsp
cream cheese - 250g
butter 50g
鲜奶 - 120ml
蛋黄 - 5
lemon汁 - 1 tbsp
特幼面粉 - 60g
玉蜀黍粉 - 20g
blueberry filling - 100g
做法 : -
1)将cream cheese,butter & 谈奶放在锅里隔水煮溶。
2)一粒一粒加入蛋黄搅拌至幼滑,后再加入lemon汁 搅拌均匀。
3)加入过筛特幼面粉和玉蜀黍粉,blueberry filling 拌匀。待用。
4) 将蛋白打起泡泡,加入tartar粉和幼糖,打至硬性发 泡。
5) 将1/ 3的蛋白霜加入面糊,拌匀,再将芝士糊倒回剩下的蛋白霜里 ,轻轻拌均匀。
而合一。
6)倒入9寸模盘,用蒸烘法 150*C 下火烘50分钟,上下火 40分钟。
材料 : -
蛋白 - 5
幼糖 - 140g
tartar粉 - 1/2tsp
cream cheese - 250g
butter 50g
鲜奶 - 120ml
蛋黄 - 5
lemon汁 - 1 tbsp
特幼面粉 - 60g
玉蜀黍粉 - 20g
blueberry filling - 100g
做法 : -
1)将cream cheese,butter & 谈奶放在锅里隔水煮溶。
2)一粒一粒加入蛋黄搅拌至幼滑,后再加入lemon汁
3)加入过筛特幼面粉和玉蜀黍粉,blueberry filling 拌匀。待用。
4) 将蛋白打起泡泡,加入tartar粉和幼糖,打至硬性发
5) 将1/
而合一。
6)倒入9寸模盘,用蒸烘法 150*C 下火烘50分钟,上下火 40分钟。
Steam Cheese Cake - 蒸芝士小鸡蛋糕
~~~ Steam Cheese Cake - 蒸芝士小鸡蛋糕
~~~食谱来自枫林温馨花园-- FONG LIM 老师
食谱 : -
材料 :(A)
蛋 - 3粒
糖 -100g
材料 :(B)
cheddar cheese slices - 4片
牛油 - 80g
淡奶 - 125ml
材料 :(C)
自发粉 - 210g
vanilla香精 - 1/4 tsp
做法 : -
1.将(A)搅拌至糖溶解
2.将(B)隔水煮溶,加入(1)里混合 拌匀
3.加入(C) 混合搅匀 。
4.倒入模型,大火蒸二十分钟至熟。
蒸山楂芝士饼干蛋糕
~~~ 蒸山楂芝士饼干蛋糕 ~~~
食谱~~~ 食谱来自Fong Lim
280g 苏打饼(打成粉状)
200g 牛油
200g 牛油
60g 幼糖
100g 炼奶
5粒 A蛋
2大匙 牛奶
芝士层:
250g 奶油芝士(室内软化)
50g 幼糖
1粒 A蛋
2大匙牛奶
20g 低筋面粉
70g-100g 山楂片(切碎)(山楂片要放多才好吃)
做法:
1.)将牛油和糖打至松发。
2.)遂粒加入蛋打匀,加入炼奶拌匀,加入苏打饼碎拌匀。
3.)把面糊分成3份备用。
4.)在另一个碗里把奶油芝士和糖打匀,加入蛋打匀,加入牛奶和面粉拌匀,最后加入山楂片碎拌匀。
做法:
1.)将牛油和糖打至松发。
2.)遂粒加入蛋打匀,加入炼奶拌匀,加入苏打饼碎拌匀。
3.)把面糊分成3份备用。
4.)在另一个碗里把奶油芝士和糖打匀,加入蛋打匀,加入牛奶和面粉拌匀,最后加入山楂片碎拌匀。
5.)把芝士面糊分成2份,备用。
6.)把一份饼干面糊倒入已铺上油纸的 8"四方模里抹平,大火蒸10分钟至熟(用手按蛋糕体是有弹性的),倒入一层芝士面糊抹平,大火蒸10分钟,一层一层蒸,每层需要大火蒸10-15分钟。(一层熟了,才蒸下一层)重复至完为止。
7.)倒入最后一层面糊后用大火再蒸多15-20分钟或至蛋糕完全熟透(用手按蛋糕体是有弹性的),即可取出,待凉,切块享用。
喜欢做或吃饭团的朋友~饭团食谱---食谱来自美食杰
材料:
米饭 150克
泡菜 60克
辅料:
奶酪 60克
鸡蛋 1个
小麦面粉 50克
面包糠 100克
调料:
盐 5克
油 10毫升
植物油 适量
葱 1根
胡椒粉 5克
做法:
1~泡菜切成丁,沥干水分,葱,马苏里拉奶酪切丁,鸡蛋打散备用。
2~把剩米饭和切好的泡菜,葱,马苏里拉奶酪,1/3面粉,1/3份鸡蛋放入容器里,再放入盐,胡椒粉,香油拌匀。
3~把拌好的饭用手整理成长方型的小饭团。
4~在饭团上涂面粉,再涂蛋液,面包糠做面衣。
5~把饭团稍放片刻后放入油锅里炸至金黄,捞出沥干油,盛入碟中。
技巧:
1~拌米饭等材料时,蛋液不要加太多,否则饭团不好塑型。
2~饭团尽量做小一些,若过大外表易炸黑,内部又不易熟
【油炸油条 ~老妈子食谱】
【油炸油条 ~老妈子食谱】
油条一直就是华人早餐的一种常见小吃,但是健康问题却让 人担忧。
要想吃到既健康又成本低廉的油条,还是自己动手做吧!真 材实料,味道绝对可以和外面的油条媲美,价格却便宜很多 。
不过说到健康,吃油炸食品还是不太健康的,少吃为宜。
承蒙好友 Peter Lee 来訊说要親手做给老婆吃,所以老妈子看在他爱妻的一片真 心,才公开油条制作法。
用料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小 苏打1.2克、油适量。
油条的做法:
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成 团,饧二十分钟;
2、将面团抹油揉匀,再搓二十分钟,如此三次,使面团呈 柔软滑润的状态;
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;
4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,
5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏 住两端拉长;
6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可
油条一直就是华人早餐的一种常见小吃,但是健康问题却让
要想吃到既健康又成本低廉的油条,还是自己动手做吧!真
不过说到健康,吃油炸食品还是不太健康的,少吃为宜。
承蒙好友 Peter Lee 来訊说要親手做给老婆吃,所以老妈子看在他爱妻的一片真
用料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小
油条的做法:
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成
2、将面团抹油揉匀,再搓二十分钟,如此三次,使面团呈
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大;
4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,
5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏
6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可
【老妈子食谱~香兰/椰汁~打南红豆糕】
【老妈子食谱~香兰/椰汁~打南红豆糕】
在此;再次大公开教您做最好吃的 “ 打南/香兰打南红豆糕",简单又可口。
1.红豆150公克。
2.吉利丁60公克,
细砂糖200公克,
沸水600㏄。
3.椰浆500㏄。
4.香兰叶三片(打成汁)
1)材料(1)洗净,放入容器中,加水盖过红豆表面,用 大火蒸2小时,沥干水份备用。
2 )将材料(2)放入调理碗中,用打蛋器打至细砂糖与吉利 丁融化。
3)放在模形具,小火蒸15分钟。
(4)最后加入材料(3)(4)搅拌均匀,倒入形模具中 ,红豆糕的上层~如图所示。
再蒸熟 20分钟,工作完畢!
冷却后,才再切成菱形状,装盘后即可上桌食用。健康好吃 的红豆糕,就在您眼前,尤其是自己料理的成品,更觉得好 吃,快点动手作吧!
** 吉利丁**
又称明胶或鱼胶,从英文名 Gelatine 译音而来
在此;再次大公开教您做最好吃的 “ 打南/香兰打南红豆糕",简单又可口。
1.红豆150公克。
2.吉利丁60公克,
细砂糖200公克,
沸水600㏄。
3.椰浆500㏄。
4.香兰叶三片(打成汁)
1)材料(1)洗净,放入容器中,加水盖过红豆表面,用
2 )将材料(2)放入调理碗中,用打蛋器打至细砂糖与吉利
3)放在模形具,小火蒸15分钟。
(4)最后加入材料(3)(4)搅拌均匀,倒入形模具中
再蒸熟 20分钟,工作完畢!
冷却后,才再切成菱形状,装盘后即可上桌食用。健康好吃
** 吉利丁**
又称明胶或鱼胶,从英文名 Gelatine 译音而来
【白糖糕】食谱来自我爱ღ美食﹝美食厨房﹞
【白糖糕】
酵母1小汤匙,
发粉1小匙
一汤匙水
﹝混合拌匀﹞
粘米粉280g
水300g
﹝混合拌匀﹞
糖200g
水300g
﹝混合煮直糖溶化待凉﹞
做法:
1.把通通材料混合拌匀,盖着2小时以上,看到多泡泡
2.模涂油面糊拌一下倒入模大火蒸25分钟………
酵母1小汤匙,
发粉1小匙
一汤匙水
﹝混合拌匀﹞
粘米粉280g
水300g
﹝混合拌匀﹞
糖200g
水300g
﹝混合煮直糖溶化待凉﹞
做法:
1.把通通材料混合拌匀,盖着2小时以上,看到多泡泡
2.模涂油面糊拌一下倒入模大火蒸25分钟………
白糖糕
白糖糕
食谱~
140g粘米粉,100g幼糖,300ml水(分两份一 份150ml),1/4茶匙盐,1/ 2茶匙酵母,半汤匙玉米油,1茶匙水。
★把酵母加上1茶匙的水拌匀待用。
把粘米粉加入一份150ml的水拌匀,另外150ml的 水加入糖和盐一起拌勻至糖溶化后加入面糊和酵母一起拌匀 。
用湿布盖好发酵两小时,(发酵好的面糊会有小泡泡)把发 酵好的面糊加入半汤匙玉米油拌匀。
*另外拿少许油塗在模里,倒入面糊,水滾大火蒸25-3 0分钟。
注意~蒸时最好用锡纸盖在模上避免水滴在糕点上。
食谱~
140g粘米粉,100g幼糖,300ml水(分两份一
★把酵母加上1茶匙的水拌匀待用。
把粘米粉加入一份150ml的水拌匀,另外150ml的
用湿布盖好发酵两小时,(发酵好的面糊会有小泡泡)把发
*另外拿少许油塗在模里,倒入面糊,水滾大火蒸25-3
注意~蒸时最好用锡纸盖在模上避免水滴在糕点上。
**老式雞蛋糕**食谱来自大马美食~like 一 like~
**老式雞蛋糕**
食材 (5 人份)
低筋麵粉55g
中雞蛋2個
細砂糖35g
牛油2湯匙
1 準備好各種材料。
2 雞蛋加入砂糖,盤子下放一盤熱水,高速打發。(由於我的 雞蛋是從冰箱拿出來的,所以用熱水,室溫雞蛋可用溫水。 )
3 打發至提起打蛋器麵糊不會往下掉,呈彎勾狀。
4 分次篩入低筋麵粉,上下攪拌均勻。
5 加入溶化牛油,上下攪拌均勻。
6 將麵糊倒入模具至九分滿。
7 預熱烤爐180度,烤15分鐘即可。
食材 (5 人份)
低筋麵粉55g
中雞蛋2個
細砂糖35g
牛油2湯匙
1 準備好各種材料。
2 雞蛋加入砂糖,盤子下放一盤熱水,高速打發。(由於我的
3 打發至提起打蛋器麵糊不會往下掉,呈彎勾狀。
4 分次篩入低筋麵粉,上下攪拌均勻。
5 加入溶化牛油,上下攪拌均勻。
6 將麵糊倒入模具至九分滿。
7 預熱烤爐180度,烤15分鐘即可。
来来,大家一起来试试看巧克力月饼皮....食谱取自:Cass 揾到食**巧克力烤皮月饼(Chocolate Moon Cakes)
**巧克力烤皮月饼(Chocolate Moon Cakes)**
食谱取自:Cass 揾到食
巧克力月饼皮材料:
普通面粉 225克
无糖巧克力粉 35克 (用了valrhona 巧克力粉)
糖浆 170克
花生油 50克(用了 natural 玉米油)
碱水 1茶匙
苏打粉 1/8茶匙(没放)
馅料:纯莲蓉 30克 X 24份
[做法]
1)将液体材料用木棍搅轻轻拌均匀,然后筛入面粉。混合 均匀,放置让面团休息至少30分钟。
2)面团不太粘手后,把面团分成24份,每份约20克。 搓圆。
3)皮压扁,包入搓圆的馅料,包好,把它放入模型里压出 形状。放在铺了烤纸的烤盘上。
4)放入预热后的烤箱以160 - 170度,烤10分钟(可以发现月饼皮开始干没有油光) 然后取出放置一旁待冷,
约10-15分钟,再放入烤炉继续烤10-15分钟至熟 即可。
转化糖浆的制作
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50M L
制作过程:
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅), 把糖放入锅里。
2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火 加热。之后请不要再搅拌。
3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转 小火,慢慢熬煮。从这个时候一直到煮糖浆结束,切记都不 要再搅拌糖水。
4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这 部分糖产生糖晶颗粒,可以拿一个毛刷沾水,在锅壁上刷一 圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里 去。
5-7、然后,一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1 小时左右。煮的时间越长,糖浆的颜色越深。我们可以看到 糖浆颜色慢慢变深的过程。
8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把 糖浆装起来,放置1天以后使用。
食谱取自:Cass 揾到食
巧克力月饼皮材料:
普通面粉 225克
无糖巧克力粉 35克 (用了valrhona 巧克力粉)
糖浆 170克
花生油 50克(用了 natural 玉米油)
碱水 1茶匙
苏打粉 1/8茶匙(没放)
馅料:纯莲蓉 30克 X 24份
[做法]
1)将液体材料用木棍搅轻轻拌均匀,然后筛入面粉。混合
2)面团不太粘手后,把面团分成24份,每份约20克。
3)皮压扁,包入搓圆的馅料,包好,把它放入模型里压出
4)放入预热后的烤箱以160 - 170度,烤10分钟(可以发现月饼皮开始干没有油光)
约10-15分钟,再放入烤炉继续烤10-15分钟至熟
转化糖浆的制作
【转化糖浆】(约制作500克糖浆)
配料:细砂糖400克,水180ML,新鲜柠檬汁50M
制作过程:
1、准备一个不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅),
2、加入水,用筷子稍微搅拌一下,让糖和水混合。开中火
3、等糖水煮开以后,倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后,转
4、这个时候可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这
5-7、然后,一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1
8、煮好糖浆后,关火,等糖浆冷却后,找一个密封罐,把
Jaclyn San德国酥饼 ---可以在新年时候适合用来招待亲朋好友...
德国酥饼
牛油 125g
糖粉 40g
马铃薯粉 125g
特幼面粉 80g
奶粉 1汤匙
做法:
1)先把牛油软化,加入糖粉用电动搅拌器打至发白。
2)筛入马铃薯粉,特幼面粉和奶粉用刮刀搅拌成面团。
3)把面团放入冰箱下格冷藏30分钟,拿出,搓成小圆粒 ,用叉子压扁放在烤盘上。
4)烤箱预热后,杰克琳用150度烤20分钟至稍微金黄 色(温度只供参考)
牛油 125g
糖粉 40g
马铃薯粉 125g
特幼面粉 80g
奶粉 1汤匙
做法:
1)先把牛油软化,加入糖粉用电动搅拌器打至发白。
2)筛入马铃薯粉,特幼面粉和奶粉用刮刀搅拌成面团。
3)把面团放入冰箱下格冷藏30分钟,拿出,搓成小圆粒
4)烤箱预热后,杰克琳用150度烤20分钟至稍微金黄
相思卡士达蛋糕卷~
相思卡士达蛋糕卷~
冷冷吃才好吃
冷冷吃才好吃
相思卡士达蛋糕卷~
A. 全蛋 1粒
蛋黄 3粒
鲜奶 40g
粟米油 30g
低筋面粉 40g
盐 少许 (可以不放)
香草精/粉 少许 (可以不放)
B. 蛋白 3粒
幼糖 40g
塔塔粉 1/8tsp或少许
做法:
1. 蛋黄及全蛋,鲜奶,粟米油和盐用手搅拌器打至起小泡, 再加入低粉打至滑待用(不要吹到风,我用布盖着)。
2. 材料B打至发泡起勾。
混合 A+B 轻轻搅拌均匀。
3. 拿3到4汤匙混合好的面糊加入自己喜欢的色素搅拌均匀。
4. 预热烤箱。烤盘抹少许的油,铺纸。把色素面糊现在烤盘上 弄圈圈,放入烤箱烤大概三分钟,拿出来把剩余的面糊倒入 ,继续烤至熟。
烤箱: 我用10寸方浅模,150度烤25分钟或至熟(自己的烤 箱自己拿捏).
内馅卡士达~
我是在原料店买便装粉Instant custard powder 50g 加入奶水或清水 125ml 搅拌均匀就可以用了
A. 全蛋 1粒
蛋黄 3粒
鲜奶 40g
粟米油 30g
低筋面粉 40g
盐 少许 (可以不放)
香草精/粉 少许 (可以不放)
B. 蛋白 3粒
幼糖 40g
塔塔粉 1/8tsp或少许
做法:
1. 蛋黄及全蛋,鲜奶,粟米油和盐用手搅拌器打至起小泡, 再加入低粉打至滑待用(不要吹到风,我用布盖着)。
2. 材料B打至发泡起勾。
混合 A+B 轻轻搅拌均匀。
3. 拿3到4汤匙混合好的面糊加入自己喜欢的色素搅拌均匀。
4. 预热烤箱。烤盘抹少许的油,铺纸。把色素面糊现在烤盘上
烤箱: 我用10寸方浅模,150度烤25分钟或至熟(自己的烤
内馅卡士达~
我是在原料店买便装粉Instant custard powder 50g 加入奶水或清水 125ml 搅拌均匀就可以用了
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