紫薯饼

Siew Moy Wong

紫薯饼

自制蕃薯饼

食谱
番薯饼~
材料：
番薯 500克（我用紫番薯）
薯粉 350-380克（我放400g-420g)
调味料：
糖 2汤匙（我放3汤匙）
盐 4-5茶匙（我放3茶匙半）
胡椒粉 2茶匙半
味精 1茶匙
做法：
1.番薯去皮，切小块蒸熟马上磨烂。（用压的加点水比较好压）
2.将（1），薯粉和调味料倒在搅拌器搅打至光滑，（我用手搓和有加水），取出后分成几份搓成长条排在蒸盘蒸约1-2小时，取出。
3.待（2）冷却后放入冰箱，隔天取出切成薄片（不要太厚哦，因为番薯饼比虾饼更难晒干，晒不干会有少许变色最好晒几天），如果不够干炸出来的效果就好像吃橡皮胶那样咬不断的哦，切薄点比较容易干，放在阳光底下晒干，吃时用滚油炸脆即可。（别用太大火哦。。因为番薯本身有糖份，所以大火炸的话会焦哦。。。）

 

 **搓粉时如果太干可以加少许水，太湿也可以加点薯粉哦。。
还有蒸时别将番薯条排得太密，因为蒸时番薯条会发大，如果太密会黏在一起的。