娘惹糕（瑰打南）Kuih Talam

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8月14日

 

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娘惹糕（瑰打南）Kuih Talam

*我只用了半分的量

下层绿色材料：
A （拌匀）
180g 粘米粉，30g 绿豆粉，300ml水
B
（打成汁过沥）6片香兰叶，400ml水
C :1小匙枧水 （Alkaline Water)，250 g糖
上层白色材料：300ml椰浆，40 g粘米粉，20 g黍粉，150 ml水，1 1/4小匙盐

做法 ：
1. 将全部下层才料拌匀，过沥，隔水搅煮至浓，倒入一个 22 cm的蒸盘中，用大火蒸至25分钟至熟。
2. 将全部上层才料拌匀，过沥，隔水搅煮至浓，等下层材料熟了，慢慢倒入上层才料上，蒸约20分钟至熟。
3. 取出待冷，才可切块享用，（最好冷藏后才切开）。

安迪漾的小贴士：
1. 还没有倒入材料入蒸盘时，记得塗一点油，比较容易切块。
2. 在煮浓上下层材料时，不要用任何 stainless steel 的锅子，
一定会烧焦，用隔水煮以防粘底。